Humagne rouge AOC

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Description

L’humagne rouge fait partie des cépages autochtones de l’arc alpin; il est implanté au Valais depuis le début du 20e siècle. Il s’agit d’un cépage de maturation tardive qui apprécie le climat sec caractéristique du Valais.

Des études récentes tendraient à démontrer que l’humagne rouge proviendrait du val d’Aoste, en Italie voisine, et qu’il serait identique à un cépage typiquement valdôtain: le cornalin d’Aoste. Il serait parvenu jusque dans la vallée du Rhône en franchissant le Grand Saint Bernard.

A la dégustation, après une entame veloutée, ils déploient en bouche une matière concentrée, à la structure compacte finement tanique. Après trois à cinq ans de garde en bouteille, les notes fruitées cèdent le pas à des accents de sous-bois et de champignons; en bouche, les tanins prennent de la rondeur. L’humagne rouge est le compagnon idéal des mets de gibier.

 

Production: AOC Valais